El nuevo comercio, al estar instalado en una zona residencial, su actividad en las primeras horas de la mañana, es prácticamente nula, hasta que llega la hora del mediodía, donde comienza la verdadera actividad. Sobre las ocho de la mañana, los proveedores, hasta abrir las puertas y recibir a los comensales. En horas del día, lo fuerte es la plancha con sus platos de minuta variada. A la tarde comienza el encendido del horno, mientras el maestro pizzero, comienza a girar la batidora e iniciar el amasijo. Mediante varias palas, incorpora las planchas de masa de forma alargada, con un toque de salsa de tomate y llevarla a su horneo. Se hace la noche, llegan el encargado y el resto del personal. –
“la usanza de una nueva
apertura, se materializa en ideas y proyecciones, para reubicar un lugar, donde
realmente ocupe una zona de encuentros. Asesorado por una agencia de publicidad.
El comercio, en meses siguientes se transforma en una esquina única, dentro de
la gastronomía rápida. Cambio de pintura, con motivos modernos; una apuesta a
un nuevo inmobiliario; nuevos mostradores con vitrinas refrigeradas; servicios
higiénicos hechos a nuevo; decoración en los salones, con discos de pasta en
homenaje a cantantes de la época, plantas colgando del techo, dándole una
frescura al interior; dos hermosas peceras con peces tropicales; un gran
sistema de música funcional, tanto adentro, como en la parte exterior; nuevo
servicio de cafetería; el nuevo personal, mayormente femenino, con atuendos
informales adecuados a la zona. La plantilla, ocupa un numero de doce personas con
diferentes cargos. Una publicidad en televisión en programa central; le da al
comercio, un impulso tan alto, que lo mantiene en uno de los principales puntos
de encuentro de la gente joven”. -
Hoy, siendo las doce
horas del día lunes;( mi día de descanso) del mes de noviembre, de mil
novecientos noventa; …”mi sueño en este rubro, colmó mis inquietudes, tal vez
lo mejor que me ha pasado. Lo económico, se estabiliza y vuelvo a sonreír junto
a mi familia. -
luego, de haber tenido un fuerte sinsabor con
mi tío, tiempo atrás… logré tan ansiado propósito”
Continuará…